오이소박이 만들기
재료
조선오이 10개, 부추 1/2단, 고추가루, 새우젓 1큰술, 액젓 1/2컵, 매실청 2큰술, 간마늘 2큰술, 찬밥간거 1컵
1. 오이는 흐르는 물에 굵은소금으로 문질러 씻고
통오이를 열십자로 칼집내준다.
2. 물 2리터를 팔팔 끓여서 소금 1컵을 넣어 녹인 후
칼집넣은 오이에 부어주고 위에 굵은 소금 약간
뿌려서 소금물이 다 식고 오이가 휘어지면 찬물에
씻어서 채반에서 물기를 완전히 빼준다.
3. 양념한 소를 칼집넣은 부분에 골고루 넣기
4. 남은 양념에 생수 한 컵과 소금약간 넣어
섞어주고 소박이 위에 뿌려주기
5. 공기 차단을 막기 위해 비닐로 덮어 눌러주고
실온에 하루 정도 숙성후 유산산이 뽀글뽀글 올라 오면 김치냉장고에서 3일 정도 숙성 후 먹으면
더 아삭함
* 오이는 특성상 수분이 많은 채소로 한번에 많이
담그면 시간이 지남에 따라 무를 수 있어서 적당히
먹을 분량만 담가서 먹는 게 오이의 아삭한 식감을
즐길 수 있음