숯은 종류에 따라 특성이 다른가요?!!

Question

숯은 종류에 따라서 비장탄, 백탄 등등 여러 가지가 있는데 고기에 따라서 숯의 종류가 달라지는건지? 아니면 숯의 퀄리티가 등급에 따라 나뉘는건지요!

Answer 1

숯의 종류와 퀄리티는 고기에 따라 선택하는게 좋고 고온에서 조리하는 고기에는 비장탄이나 특정 우드 숯이 적합하다고 하네요 섬세한 요리에는 백탄이나 퀄리티 높은 숯