식물성 단백질과,동물성 단백질은, 겉보기에는 다르지만 결국 세부적인 분류를 거쳐 파고 들어가면 별다른 차이가 없다고 합니다.우리가 아는 식품의 단백질은 약 20종의 아미노산으로 구성되어 있다고 하는데,아미노산 그 자체로만 놓고 보면 동물성인지 식물성인지의 여부는 별다른 관계가 없다고 합니다. 화학구조가 같기 때문이라네요.차이는 단백질을 구성하고 있는 각종 아미노산의 종류와 함량의 차이가 있을 뿐이기 때문에, 아미노산의 개념으로 봤을때 두가지 단백질을 가지고 우위를 나누는 것은 의미가 없다고 합니다.