돼지 족발은 앞다리뒷다리중 어디가 더 부드러운건가요?

돼지 족발은 앞다리와 뒷다리중에 어디가 다 부드럽고 먹기 좋은가요?

돼지족발은 왜 한다리만 부드러운건지 알려주시면 감사합니다.