건강관리
아몬드를 실온에 두면 어떤게 위험한가요?
안녕하세요. 아몬드나 땅콩은 껍질을 벗긴상태로 실온에 오래두면 안좋다고 합니다 혹시 왜 그런가요? 그리고 안좋다고 하는건 어떻게 알아채나요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
요즘같이 기온이 떨어져있을때에는 괜찮지만 기온과 습도가 높을때에는 지방성분이 산패되기 쉬우므로 유의해야하빈다
암몬드와 땅콩을 실온에 두면 여러가지의 위험이 있으며, 고온 다습한 환경에서는 아플라톡신이라는 발암 물질이 생성될 수 있습니다. 25도 이상, 습도 60~80%에서 발생하기 쉬우며, 일반적인 조리 과정에서는 파괴되지 않습니다. 또한, 아몬드와 땅콩은 산패가 쉽게 일어나며, 이로 인하여 영양소가 파괴되고 불쾌한 냄새가 발생할 수 있습니다.