구운 계란은 일반 삶은 계란보다 수분 함량이 낮아서 생각보다 꽤 오래 두고 먹을 수 있어요. 보통 시중에서 파는 제품들은 상온에서 45일에서 60일 정도를 유통기한으로 잡고 나오더라고요.
하지만 이건 어디까지나 껍질에 금이 가지 않은 상태일 때 이야기예요. 만약 껍질이 살짝이라도 깨져 있다면 그 틈으로 공기가 들어가서 금방 상할 수 있으니 그런 것부터 먼저 드시는 게 좋아요.
보관하실 때는 직사광선이 없는 서늘한 곳에 두시면 되는데요. 여름처럼 날씨가 너무 더울 때는 실온보다는 냉장고에 넣는 게 안전해요. 다만 냉장고에 넣었다 뺐다 하면 온도 차이 때문에 껍질에 습기가 생겨 곰팡이가 필 수 있으니, 한 번 넣었으면 계속 차갑게 유지하는 게 중요합니다.
혹시 지금 드시려는 계란의 껍질이 축축하거나, 깠을 때 시큼한 냄새가 나고 표면이 끈적거린다면 아깝더라도 꼭 버려주세요.