안녕하세요. S웅이님.
일반적으로 거래소에 암호화폐를 상장시키기 위해서는 암호화폐 프로젝트 자체에서 거래소에 제안을 하여 그 절차가 진행되는 경우도 있으며, 거래소에서 자체적으로 기술력이 유망한 암호화폐를 선출하여 상장시키는 경우가 있습니다.
각 거래소마다 상장을 시키기 위한 기준은 다르기 때문에 거래소의 홈페이지를 잘 살펴보시면 암호화폐를 상장시키는 기준이라든지 절차에 대해 나와있는 경우가 있으니 관심이 있으시다면 찾아보시길 권장드립니다.
참고로 업비트의 상장 정책은 아래 링크에서 확인 가능합니다.
https://static.upbit.com/guide/market_policy_open.pdf
그리고 암호화폐마다 테마가 존재하는 것은 아니지만 특정 목적을 가지고 발행된 암호화폐가 대부분이기 때문에 이 목적에 따라 테마로 분류가 가능하긴 합니다. 예를들어 의료목적이라든지 농업, 게임 등 말이죠.