과일을 시원하게 먹기위해 또 보관을 위해 얼려먹는 경우가 있습니다.

Question

과일을 시원하게 먹기위해 또 보관을 위해 얼려먹는 경우가 있습니다. 이렇게 얼려서 먹을경우 영양분은 괜찮은지 궁금합니다. 파괴되는 영양소는 없는지.

이정은 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요.과일을 얼려서 먹는 것은 일반적으로 영양소 파괴가 된다고 보기 어렵습니다. 얼린 과일은 신선한 과일과 마찬가지로 비타민 C, 비타민 K, 칼슘 등의 영양소를 보존합니다. 그러나 일부 과일은 얼리면 영양소의 일부가 파괴될 수 있는 과일이 있긴 합니다. 얼린 바나나는 비타민 C를 제공하지 않으며, 얼린 딸기는 비타민 C와 폴리페놀 등의 일부 항산화물질이 감소할 수 있습니다. 그러나 이러한 손실은 매우 작은 것으로 파악이 되며 일반적으로는 우리 몸에 충분한 양의 영양소를 제공한다고 합니다.

기타 영양상담

기타 영양상담

과일을 시원하게 먹기위해 또 보관을 위해 얼려먹는 경우가 있습니다.