비타민 C가 풍부한 과일을 얼려서 먹으면 영양소 변화가 어떤지 궁금합니다.

Question

현재 파인애플과 블루베리는 냉동해서 먹고 있습니다. 과일값이 비싸고 안전하게 오래 먹을 수 있는 방법이 냉동인데요. 비타민 C가 열에 약하다고 알고 있는데 얼려도 상관이 없는지 궁금해서요.

다른 과일도 얼려먹으면 괜찮을까 싶어서 질문을 드려봅니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

냉동 과일은 비타민 C 손실이 적고, 안전하게 오래 보관할 수 있어 좋은 방법입니다. 과일을 얼릴 때 세포벽이 약해져 약간의 손실은 발생하지만, 급속 냉동 시 영양소 손실이 최소화됩니다. 다른 과일도 같은 방식으로 냉동하면 비타민 C를 비교적 잘 보존할 수 있습니다.