건강관리
냉동 과일이 실제로 일반 과일에 비해 영양섭취에 도움이 안되는 걸까요?
요즘 날씨가 덥기도 하고, 바나나 같은 경우, 일부만 먹고 나머지는 냉동해놓고, 냉동과일을 직접 구매해서 그릭요거트랑 같이 먹고 있습니다. 문득 궁금한게, 이렇게 냉동 과일을 먹었을 때 일반 과일에 비해 영양섭취에 안 좋을 수 있나요??
일반 과일에 비해서야 당연히 영양성분이 떨어질 수 있다고는 생각하지만, 그 효과가 큰지 궁금합니다!!
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
요즘처럼 더운 날씨에 시원한 냉동 과일과 그릭요거트의 조합은 바람직한 선택입니다. 냉동 과일이 생과일보다 영양가가 떨어질 수 있겠다고 생각하실 수 있어요. 그러나 의외로 냉동 과일은 생과일과 영양 성분 자체가 거의 같거나 오히려 더 뛰어날 수 있답니다!
1) 신선 과일: 마트에서 사는 신선한 과일은 유통과 진열 기간을 고려해서 완전하게 익기 전에는 수확하는 경우가 많답니다. 이후에 운동이 되고 냉장고에 보관이 되는 며칠간 비타민C나 B같은 수용성 비타민은 공기와 빛에 노출되면서 서서히 파괴가 된답니다.
2) 냉동 과일: 반면에 시판용 냉동 과일은 영양소가 풍성하게 꽉 찬 완숙 상태일 때 바로 수확해서 곧바로 급속 냉동을 한답니다. 이런 급속 냉동 과정이 수분과 영양소 소실을 차단하는 자물쇠 역할을 해서, 식이섬유, 미네랄, 항산화 물질이 갓 딴 상태 그대로 우수하게 보존이 됩니다.
3) 직접 얼릴 경우: 바나나를 직접 얼려서 드시는 것 정말 좋은 방법입니다. 집에서 얼리는 과정에서 생과일일 때보다 비타민이 조금 줄어들 수는 있겠으나, 바나나의 영양소이 칼륨, 식이섬유, 탄수화물은 얼려도 전혀 파괴가 되지 않고 고스란히 남습니다. 게다가 과일이 상해서 버리게 되는 불상사를 막아주니 더욱 이득아닐까 싶네요!
냉동 과일로 인한 영양 소실은 몸이 체감할 수 있을 만큼 크지가 않습니다. 과일이 과숙이 되기 전에 얼려두거나, 보관이 용이한 냉동 과일을 활용해서 꾸준히 섭취를 해주시는 것이 건강에 유익하겠습니다.
영양소 부분은 거의 같으니 그릭 요거트와 함께 맛있게 챙겨 드셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
채택 보상으로 38.34AHT 받았어요.
채택된 답변저도 냉동 블루베리를 그릭요거트와 함께 종종 먹는 편인데요,
냉동 과일이 일반 생과일보다 영양가가 크게 떨어진다고 생각하실 필요는 없고, 오히려 수확 후 빠르게 냉동한 제품은 보관 과정에서 영양소 손실이 적어 생과일과 비슷한 수준의 영양을 유지하는 경우가 많습니다. 특히 식이섬유와 무기질은 냉동으로 인한 손실이 크지 않은 편입니다.
물론 비타민C처럼 산화와 보관에 민감한 영양소는 일부 감소할 수 있지만, 생과일도 유통과 보관 기간이 길어지면 영양소가 줄어들 수 있기 때문에 생과일이 더 영양가가 높다고 보기는 어렵습니다.
말씀하신 것처럼 바나나를 냉동하거나 냉동 블루베리, 딸기 등을 그릭요거트와 함께 드시는 방법은 좋은 식습관이고, 특히 과일이 상해서 버리는 것을 줄이고 꾸준히 먹을 수 있다는 점에서 냉동 식품을 활용하는 것은 도움이 됩니다.
냉동 과일은 해동하면 생과일보다 물러질 수 있지만, 요거트나 오트밀에 넣어드신다면 이런 식감 변화도 크게 느껴지지 않기 때문에, 냉동 과일이 영양성분이 떨어진다고 생각하지 마시고, 지금처럼 적극적으로 활용하셔서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
전혀 사실이 아닙니다.
냉동과일을 먹는다고 해서 일반과일에 비해서 섭취가 안되거나 영양소의 불충분이 있다는 것은 앞뒤 말이 안 맞습니다. 그래서 견론적으로 “먹고 싶은 만큼 드셔도 됩니다.”
1) 영양소: 영양소는 열을 가하지 않으면 파괴되거나 하지 않습니다. 가장 심한 것이 블루베리에 있는 안토이시아닌이라는 성분입니다. 40도에서만 조리해도 바로 성분이 박살이 납니다. 그렇지만 열의 가함이 없는 냉장고와 냉동은 전혀 영양소에 미치는 영향이 없습니다.
2) 온도: 우리가 냉장 또는 냉동의 차가운 식품을 먹으면 위로 가서 다시 체온의 온도로 올라갑니다. 이는 입에서부터 이미 온도가 올라가고 있습니다 .
만약 이 기능이 없다면 우리 몸의 효소는 음식을 분해할 수 없습니다. 왜냐하면 소효는 37도 정도에 최적의 활성을 나타내기 때문입니다. 즉, 음식이 너무 차가워서 효소가 분해하지 못할 지경이면 위에서 그냥 음식물이 계속 있게 되는 상태가 됩니다.
**결론적으로 어떻게 드시던 큰 차이가 없습니다. 편하게 드세요.
감사합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
냉동 과일은 수확 직후 급속 냉동되어 일반 과일과 비교해도 영양 손실이 거의 없으며, 항산화 성분은 오히려 더 잘 보존됩니다. 생과일이 유통 과정에서 영양소가 줄어드는 반면, 냉동 과일은 비타민과 영양소를 안정적으로 유지합니다. 따라서 그릭요거트와 함께 드 시는 것은 단백질과 영양소를 동시에 챙기는 매우 뛰어난 식습관입니다.
영양 가치: 급속 냉동으로 수확 직후의 비타민, 항산화 성분이 유지되어 생과일 못지않게 뛰어난 영양 제공
섭취 팁: 해동 시 흘러나오는 즙까지 함께 먹거나, 얼어있는 상태 그대로 그릭요거트에 곁들여 섭취하는 것을 권장