안녕하세요, 12살 아이가 소고기를 입에 머금고만 있는 것은 고기를 씹을 때 육즙이 빠져나가고 남은 섬유질이 질긴 껌처럼 느껴져서 삼키기 힘들어서 그럴 수 있습니다. 병원에서 권할 만큼 철분과 단백질 섭취가 중요한 성장기 단계여서, 아이가 거부감 없이 편하게 넘길 수 있도록 조리법을 다양하게 바꿔보셨으면 좋겠습니다.
일단 추천드리는 팁은 고기의 형태를 바꾸는 것입니다. 덩어리 고기 대신 곱게 다진 소고기를 활용해서 떡갈비, 함박스테이크, 미트볼을 만들어 주시면 질긴 식감이 완전하게 사라집니다. 소고기 소보로 덮밥처럼 다진 고기를 달콤 짭조름하게 바짝 볶아서 밥 위에 부드러운 달걀 스크램블과 함께 비벼 주시거나 볶음밥, 만두소로 활용하시는 것도 아이가 부담없이 삼키키 좋은 아주 좋은 대안이 되겠습니다.
이어서 얇게 썰거나 푹 끓이는 조리법을 활용하는 방법이랍니다. 차돌박이나 샤브샤브용 고기처럼 얇은 부위를 채소와 가볍게 볶아주거나 소고기 미역국이나 맑은 무국, 장조림처럼 오래 푹 끓여서 결대로 부드럽게 찢어지는 요리를 해주면 질기지 않아서 부드럽게 잘 먹습니다.
조리 전에 배나 키위 양파 즙에 고기를 잠시 재워두시면 단백질이 분해되면서 고기 조직이 한결 연해집니다. 식사중에는 아이에게 국물이나 물을 한 모금 곁들여서 목 넘김을 자연스럽게 도와주시어 되도록 숟가락에 올라가는 고기 크기를 아주 작게 잘라주시는 정성만으로도 삼키는 습관을 쉽게 고칠 수 있을 것입니다.
아이의 건강한 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다.