학문
젓갈은 어떻게 만들어진 음식인가요?
지금은 젓갈의 종류도 매우 다양하고 당연한 한국인의 음식이라고 생각이 되지만
처음에 젓갈은 어떻게 만들어진 음식인가요? 젓갈은 우리나라에서 처음만들었나요?
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젓갈의 기원은 음식 발효의 역사와 깊은 관련이 있습니다. 발효 음식은 인도, 베트남 등 열대 지방에서 처음 시작되었습니다. 중국에서는 기원전 3세기 중국의 자서인 <이아(爾雅)>에서 찾아볼 수 있습니다. 여기서 생선으로 만든 젓갈을 ‘지(鮨)’, 육류로 만든 젓갈을 '해(醢)'라고 불렀습니다.
우리나라의 젓갈은 신석기 시대부터 기원한 것으로 추정합니다. 그리고 <삼국사기> 신문왕 3년에 왕후를 맞이하는 폐백 음식으로 젓갈이 등장합니다.
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