전기뱀장어는 꼬리 부분에 전기를 만들어내는 발전 기관을 가지고 있습니다. 이 기관에는 전기 생산이 가능한 6천개의 특수세포가 있어서 고압의 전기를 만들어 낼수 있습니다. 전기뱀장어는 스스로를 보호하기 위해서 병렬구조의 전기판을 이용해 외부로 부터의 전류 충격을 감소시킵니다. 그리고 전기뱀장어는 두꺼운 지방질을 가지고 있어서 외부의 전기충격으로 부터 보호받고 있습니다.
전기뱀방어는 몸속에 있는 전기가관에 수천 개의 전기세포를 직렬로 배열하여 신경 자극을 받을 때 이온이 세포막을 통해 이동하며 전위 차를 만들어 전기를 발생 시킵니다 이는 근육 세포처럼 생긴 세포들이 탈분극 현상을 일으켜 생체전류를 동시에 방출하는 방식으로 전압이 누적되어 최대 600볼트까지 생성할 수 있습니다