생활
곤약 파는거 사먹어보면 못먹겠던데 곤약젤리는 어떻게 만들었길레 맛있나요?
곤약 파는거 먹었을때 냄새도 나고 식감도 이상해서 곤약 여러제품 산거 다 버렸는데 곤약젤리는 어떻게 만들었길레 냄새도 안나고 식감도 괜찮나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 밥이브라운06입니다.
곤약젤리는 일본의 전통적인 디저트로 주 재료로 사용되는 곤약분을 이용하여 만들어집니다.
곤약분은 식품원료로 사용될 때 냄새가 거의 없고 탄력이 있어 식감이 좋은 특징이 있습니다.
제조 과정에서 곤약분을 잘 녹여서 투명하게 적절하게 끊이고 식힘 과정을 거쳐서 젤리가 고형화되어 식감이 부드럽고 탄력있게 만들어집니다.