일반 김치와 보쌈김치는 어떤 차이가 있나요?

Question

안녕하세요 ^^ 한가로운 수요일 입니다 :)

수육을 먹을때면 김치가 같이 나오는데요

김치중에 보쌈 김치와 일반 김치는 어떤 차이점이 있는지 궁금합니다^^

Answer 1

일반김치와 보쌈김치의 차이는 대표적으로 들어가는 재료차이에 있습니다.

일반김치는 배추, 무, 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등으로 기본적인 재료가 들어가는 반면 보쌈김치에는 여기에 추가적으로 각종 해산물과 과일 등 많은 것이 들어갑니다.

많은 재료가 들어가 일반김치보다 보쌈김치가 고급김치라고도 불리웁니다.

Answer 2

안녕하세요

일반김치는 주 재료가 배추이고, 오랫동안 숙성시켜 먹죠. 숙성을 통해서 유산균이 발효되어 신맛과 감칠맛이 납니다. 젓갈의 비중이 커요. 보쌈김치는 숙성 기간이 짧거나 겉절이처럼 먹는 경우가 많아요. 오래 익히질 않습니다. 또한, 부재료가 더 많이 들어가 단맛이 더 날 수 있어요. 젓갈 냄새는 덜 합니다.

Answer 3

보쌈김치는 수육과 어울리도록 양념이 풍부하고 굴, 해산물, 무채 등이 들어가 감칠맛이 강합니다.

일반 김치는 기본 배추김치로 발효 중심의 맛이나 단독으로 먹기 좋은 스타일입니다.

보쌈김치는 수육과의 조화를 고려해 만든 특별한 김치라고 보면 됩니다.

Answer 4

무와 배추 액젖 고추가루 소금 등으로 매콤하고 짬쪼롭하며 설탕등의 인조적인 단맛보다는 재료 본연의 단맛과 감칠맛을 끌어올리는데 특화되었으며 발효를 시키며 두고두고 저장하고 먹는 것이 일반적인 김치라면

보쌈김치는 고기등과 함께 곁들여 먹었을때 고기의 구수함과 담백함을 최고조까지 끌어올려주는 역할을 할수있게끔 일반김치보다는 인위적인 맛을 첨가해 저장하고 발효를해먹는 것이 아닌 샐러드처럼 바로바로 먹는 용도로 개발된것이 보쌈김치입니다.

보쌈김치는 설탕과 물엿등의 인위적인 단맛을 추가하는데 망설임이 없는 레시피를 가지고있으며 오래저장하기 어려운 굴등의 해산물을넣어 감칠맛을 극대화시킨 김치입니다.

당연히 저장해서 먹는 용도가 아니다보니 바로 만들어 고기와 함꼐 소비하는 서양으로 치면 샐러드와 비슷한 개념의 김치로 볼수있습니다.