스테이크 조리시 레스팅이란 무엇을 말하는 것인가요?

Question

인터넷으로 스테이크를 어떻게 조리하면 맛있게 먹을 수 있는지 검색해보던 도중, 레스팅을 하라고 하더라고요. 저에겐 생소한 단어여서 질문 드립니다. 스테이크 조리시 레스팅이란 무엇을 말하는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 붉은날람쥐293근희입니다.

스테이크 레스팅이란것은 고기를 조리한다음에 잠시 후숙시키신다고 보면 됩니다.

이렇게 한고기는 맛과 식감이 좋아집니다.

Answer 2

안녕하세요

스테이크 조리 시 레스팅이란 스테이크를 구운 후 열을 가한 상태에서 바로 자르지 않고 잠시 놔두는 과정을 말합니다.

이 과정에서 고기를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들며, 레스팅을 하는 이유는 수분이 다시 고기 전체로 고르게 펴지게 하기 위해서입니다.

레스팅 없이 바로 자르면, 고기의 수분이 빠져나가 육즙이 흘러나와 고기가 퍽퍽해질 수 있습니다.