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반가운어치65

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된장찌개를끓일때된장은오래된것일수록더좋은것인가요?

특히나우리나라사람들은된장찌개를많이먹는

사람들인데요.그런데된장찌개를끓일때오래된

된장일수록더좋은것인지궁금한데요.

오래된된장일수록더좋은건가요?

한말씀부탁드립니다.

    1개의 답변이 있어요!

    • 탈퇴한 사용자

      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      된장에는 아플라톡신이라는 곰팡이 독소가 있는데 오래된 된장일수록

      아플라톡신이 감소를 하고 암세포를 억제하는 성분이 3개월 숙성 된장보다 3배 이상 높게

      나타나기 때문에 더 좋습니다.