고구마 겉으로만 당도가 높은지 알아보기는 쉽지 않지만 몇 가지 눈여겨볼 점이 있어요. 먼저 껍질이 매끄럽고 단단하며, 상처가 적고 윤기가 나는 고구마가 신선하고 당도가 높을 가능성이 큽니다. 또 무게 대비 크기가 작고 단단한 고구마일수록 당도가 더 진한 경우가 많아요.
색깔은 붉은빛이 도는 것이 당도가 높다는 말도 있지만, 품종마다 다를 수 있으니 참고만 하시면 좋습니다. 냄새가 은은하게 단내가 나는 고구마도 상대적으로 맛이 좋을 확률이 높으니 한번 맡아보는 것도 방법이고요. 결국 고구마는 구워서 먹어봐야 당도를 정확히 알 수 있기에, 여러 번 구입해보면서 자신이 좋아하는 품종과 특징을 찾아가는 게 가장 확실합니다.
질문자님도 여러 시도를 해보면서 자신만의 고구마 고르는 기준을 만들면 좋을 것 같아요. 고구마 고르는 재미도 식재료에 조금 더 집중하는 즐거움으로 이어질 수 있으니 부담 갖지 말고 하나씩 알아가시길 바랍니다.