생활
치즈는 어떻게 만들어지는건가요?
안녕하세요 16개월 아기를 둔 아빠입니다 아기에게 치즈를 먹이다 궁금해졌는데 치즈는 어떻게 만들어지는건가요? 치즈에도 칼슘이 들어있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 돌덩어리1599입니다.
치즈에는 (브랜드마다 좀 다르지만)100g당 80㎎의 칼슘이 있습니다
우유에 단백질이 많은건 아시죠?
그래서 우유에 산성물질이나 효소 등을 넣으면 발효가 일어나면서
단백질 성분이 굳어서 커드라는 음식이 됩니다
크림치즈가 이과정에서 멈춰서 만드는 물건이고
이렇게 만든 커드를 자르고 녹이고 굳혀서 수분과 유청을 제거하고 발효시키면
치즈가 완성됩니다
덤으로
제조과정 중에 유당이 제거되기 때문에 유당불내증이 많은
한국인 들도 치즈는 잘 먹을 수 있는 거구요
우유를 원삼분리시켜서 윗부분은 유청단백질을 만들고 아랫부분 가라앉은 부분을 발효시켜서 안녕하세요. 완강한숲새101입니다.
