삼겹살 기름에 김치를 굽는 이유가 뭔가요?

Question

제가 삼겹살을 집에서 고기를 먹다 보면 한 가지 궁금한게 있는데 사람들이 삼겹살 기름에다가 김치를 굽던데 특별한 이유가 있는 건가요? 기름에 구으면 더 맛이 있는 건가요?

Answer 1

원래 돼지 기름, 즉 라ㄷ, 자체가 여러 요리에서 사용될 만큼 풍미가 좋은 기름이라서 그렇습니다. 삼겹살을 굽게 되면 자연스럽게 이런 돼지 기름이 나오게 되니까 이걸 그냥 버리는 것 보다는 뭐든 구워 먹는 게 좋은데, 김치가 고기와 기름의 느끼함을 잡아주는 시큼한 멋이 있기 때문에 맛이 한층 더 풍부하지는 것 같네요.

Answer 2

돼지기름에 김치를 구우면 고소한 맛이 증가 됩니다.

삼겹살이 맛있는 이유도 굽는 과정도 지방이 녹아서 고기가 튀기듯이 구워지기 때문입니다.

동물성 지방이 해롭다는 속설과 동물성 지방이라 관리가 힘들다는 어려움 때문에 꺼리지만 식용유 대신 사용할 경우 요리가 훨씬 맛잇어지기도 합니다.

참고로 요즘 짜장면이 맛이 없어진 이유 중의 하나도 예전에는 라드유(돼지기름)으로 춘장을 볶던 걸 식물성 식용유로 댜체하면서 부터입니다.

Answer 3

삼겹살을 그냥 구우면 양념으로 인해서 타는 경우가 있습니다. 그래서 돼지 기름에 김치를 볶는다고 보시면 됩니다.

집에서 요리 시 후라이팬에 기름 두르는 것을 생각하시면 좋습니다.

Answer 4

아무래도 돼지고기를 구우면 나오는 기름에 김치를 구워먹으면 더 맛있고 해서 아닐까요? 대부분 다 김치를 구워 먹더라구용 또 먹고싶네요.

Answer 5

삼겹살 기름에 굽게되면 돼지고기 기름의 특유의 고소한 맛과 부드러운 식감이 더해져서 삼겹살과 먹으면 맛을 더 극대화시켜 줍니다.