삼겹살 기름에 김치를 굽는 이유가 뭐죠?

제가 고기를 먹으러 갔는데 친구들이 삼겹살 먹고 남은 기름에 김치를 굽던데 저는 도저히 이해가 안 가요 기름에 김치를 굽는 이유가 뭔가요?