바나나를 구워 먹었더니 단맛이 증가하는데 그 이유가 무엇인가요?

Question

얼마 전에 바나나를 구워 먹으면 맛있다고 하여 바나나를 구워 먹었더니 정말 맛있던데 단맛이 증가하는 거 같던데 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 리노양입니다.

바나나를 구우면 바나나의 수분이 증발함에 따라 당분의 비중이 높아지면서 단맛이 증가하는 것으로 알고 있습니다.