바나나를 구우면 왜 단맛이 확 올라오나요?
바나나를 불판위에 익혀서 먹으면 달달한 맛이 올라오던데요.
바나나의 어떤 성분이 변해서 단맛을 내는건지 알려주시면 감사합니다.
안녕하세요. 아이디입니다.
바나나에 열을 가하면 바나나 속의 다당이 열에 의해 단당으로 분해되고 열에 의해 수분이 증가하여 당도가 높아져 더 달콤해진다고 본 것 같아요.
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바나나를 불판위에 익혀서 먹으면 달달한 맛이 올라오던데요.
바나나의 어떤 성분이 변해서 단맛을 내는건지 알려주시면 감사합니다.
안녕하세요. 아이디입니다.
바나나에 열을 가하면 바나나 속의 다당이 열에 의해 단당으로 분해되고 열에 의해 수분이 증가하여 당도가 높아져 더 달콤해진다고 본 것 같아요.