안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
리모넨 분자가 구조에 따라 다른 향을 내는 원리는 광학 이성질체 라는 모양 때문 입니다.
거울상 이성질체 라고 하는데 우리 양손처럼 모양은 같으나 거울로 보았을 때 같지 실제로 3차원 구조상에서는 서로 반대되는 형태를 가진 물체를 말합니다.
그래서 리모넨 분자는 D 리모넨, L 리모넨으로 만들어지는데 두가지 형태가 서로 다른 향을 띄게 됩니다.
냄새 수용체는 열쇠와 자물쇠 처럼 하나의 정확한 모양이 들어와야 인식을 하게 됩니다.
그래서 서로 분자식은 똑같으나 3차원 구조에서 모양이 다른 리모넨 분자의 경우는 D 리모넨와 L 리모넨이 후각 수용체에서 다른 형태로 맞물리기에 서로 다른 향을 만들어내게 됩니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다:)