건강관리
제빵용 효모(이스트)와 베이킹파우드의 차이에 대해 궁금해요
집에서 빵 반죽할 때 드라이 이스트를 사용하고 있는데 베이킹 파우더를 사용하는것이 건강에 좋다고 하는 이야기를 들었습니다. 이스트는 효모이고 베이킹파우더는 화학약품으로 알고 있는데 일반적으로 효모가 건강에는 더 좋지 않나요? 두 제빵보조제의 성분과 제빵과정에서의 역활, 소화과정에서 장단점이나 인체에 주는 영향에 대해 알려주세요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
제빵용 효모(이스트)와 베이킹 파우더는 둘 다 베이킹에 사용되지만 다른 역할을 합니다. 제빵용 효모는 빵이 부풀어 오르고 부드럽게 구워지도록 도와주는 미생물입니다. 반면 베이킹 파우더는 화학적 반응을 통해 반죽을 부풀리고 부드럽게 만들어주는 베이킹 가루입니다. 효모는 반드시 발효가 필요한 반죽에 사용되고, 베이킹 파우더는 발효가 필요하지 않은 반죽이나 베이킹에 사용됩니다. 효모는 시간이 필요하고, 베이킹 파우더는 즉시 활용할 수 있어서 빠른 빵 굽기에 유용합니다.