일반 굴비와 보리굴비의 차이점은 무엇인가요?

Question

안녕하세요 갈수록빠른 야크입니다

얼마전에 보리굴비를 먹어봤는데

일반 굴비와 보리굴비의 차이점은 무엇인가요??

굴비 종류가 다른건가요?? 아니면 말리는 과정에서 차이가 나는 건가요?

Answer 1

일반 굴비와 보리굴비의 차이는 주로 말리는 과정에 있습니다.

일반 굴비는 명태를 염장 후 햇볕에 건조시킨 전통적인 굴비입니다.

보리굴비는 일반 굴비와 달리, 보리의 껍질로 덮어 말리는 과정이 추가됩니다.

이 과정에서 보리가 굴비에 붙어 독특한 식감과 풍미를 제공합니다.

보리굴비는 바삭하고 향긋한 맛을 가지며, 일반 굴비보다 특별한 맛과 질감을 제공합니다.

따라서, 두 굴비는 사용된 재료와 건조 방법에서 차이가 있으며, 그로 인해 맛과 식감에서 다릅니다.

Answer 2

조기를 소금에 절여 말린것을 말하는데요..

우리나라에서 잡히는 10여가지 조기중에 영광에서 잡히던 참조기로 만든 굴비가 가장 유명합니다.

​굴비, 보리굴비, 반건조굴비의 가장 큰 차이점은 건조기간인데..

문제는 얼만큼의 기간을 말려야 이것이 굴비다 라고 정해져 있는 원칙이 없습니다.