우리의 전통적인 술의 종류가 많은데
우리의 전통술의 종류중 막걸리 약주 청주 소주 동동주 등 여러종류를 구분하는 기준은 어떻게 되고 지방마다 특산으로 소개하는 술들은 어디에 속하나요
1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 충실한살모사196입니다.
한국의 전통주인 막걸리, 약주, 청주, 소주, 동동주 등은 주원료와 제조 과정, 지역적 특성 등에 따라 구분됩니다. 이 술들을 구분하는 주요 기준은 다음과 같습니다:
주원료:
막걸리 (Makgeolli): 쌀, 보리, 찹쌀 등의 곡물을 주원료로 사용하며, 박하풀(국산 특산식물) 발효액을 사용하여 제조합니다.
약주 (Yakju): 백미, 찹쌀, 보리, 적두 등의 곡물을 주원료로 사용하며, 정배양식(고온 발효)으로 제조합니다.
청주 (Cheongju): 백미나 찹쌀 등의 곡물로 제조된 누룩에서 추출한 순수한 쌀액입니다.
소주 (Soju): 곡물, 풍화당, 감자, 고구마 등을 원료로 사용하며, 다양한 과정을 거쳐 제조됩니다.
동동주 (Dongdongju): 보리, 쌀, 찹쌀 등의 곡물을 사용하며, 물 푸른 물로 불린 곡물과 함께 발효하는 과정을 거칩니다.
제조 과정:
막걸리: 발효 시 물 또는 박하풀을 함께 사용하여 발효하고, 부풀어 오르게 합니다.
약주: 정배양식을 사용하여 주로 발효 후 여과하여 제조합니다.
청주: 물과 누룩만 사용하여 만들며, 여과한 뒤 깨끗한 액체를 얻습니다.
소주: 원료와 제조 과정에 따라 다양한 종류가 있으며, 대표적인 것은 곡물소주와 감자소주입니다.
동동주: 누룩과 곡물을 함께 발효하며, 발효 과정에서 부풀어 오릅니다.
지역적 특산물:
각 지역에서는 특별한 풍부한 자원이나 특산물을 활용하여 술을 만드는 경우가 있습니다. 이로 인해 지역마다 특색 있는 전통주가 있으며, 그 지역의 특산물과 조건에 따라 이름이 붙게 됩니다.
예를 들어, 경주에서 생산되는 "동동주"는 경주의 지역적 특산물인 알밤을 사용하여 만들어진 술로, 지역적 특징을 강조하는 특산주입니다.
각 전통주의 구체적인 특성과 지역적 특산물은 지역에 따라 다를 수 있으며, 이러한 다양성이 한국의 전통주를 풍부하고 흥미로운 것으로 만듭니다.
