부드러운 계란찜 어떻게 만들어야 할까요?

닭발집에 가면 나오는 그런 부드러운 계란찜은 어떻게 만들어야 할까요?

몇번 집에서 따라 해먹어봤는데 그 부드러운 식감이 아니더라구요ㅠ