우리가 먹는 탄산음료는 어떻게 만들어진건지 궁금합니다.

Question

음료수에 탄산이 들어 있는 탄산음료를 먹으면 청량감이 좋은데요. 이렇게 청량감좋은 탄산음료는 어떻게 만들어진건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정종하 전문가입니다.

탄산음료를 마시면 톡 쏘는 느낌이 들면서 시원하고 청량한 기분이 드는데요, 그 이유는 바로 이산화탄소 때문이에요. 이산화탄소는 우리가 마시는 물에 고압 상태로 녹여 넣는데, 이 과정을 탄산화라고 해요.

탄산음료는 먼저 깨끗하게 정제한 물을 차갑게 식힌 다음, 여기에 고압으로 이산화탄소를 주입해요. 찬물일수록 이산화탄소가 더 잘 녹기 때문에 시원하게 만드는 것도 중요하죠. 이 상태에서 설탕이나 과즙, 인공 감미료, 향료 등을 넣어 다양한 맛을 더합니다. 그런 다음 바로 병이나 캔에 넣고 꽉 밀봉해요. 그래야 탄산이 빠져나가지 않고 톡 쏘는 느낌이 그대로 유지되거든요.

우리가 청량하다고 느끼는 이유는 기포 때문만이 아니라, 이산화탄소가 혀와 입안, 코를 살짝 자극하기 때문이에요. 마치 가볍게 톡 치는 듯한 자극이 뇌에 상쾌한 느낌을 전달해주는 거죠. 그래서 더운 날 탄산음료를 마시면 더 시원하고 기분이 좋아지는 거랍니다.

답변이 맘에 드셨으면 하네요.

오늘도 즐거운 하루 되세요.