삼겹살에 기름이 왜이렇게 없을까요?

Question

삼겹살은 일반적으로 돼지기름이 많이 나는 부위인데 어제먹은 삼겹살은 기름이 너무 안나오네요. 혹시 문제있는 삼겹살 아닐까싶어서 질문 드려봅니다.

Answer 1

삼겹살은 피부와 가까운 부위를 사용하고 배에 있는 부위기 때문에 지방이 많은 겁니다. 오겹살은 껍데기가 붙은 것이고 껍데기를 제외하고 만든 고기가 삼겹살로 배에 있는 지방, 피부의 지방으로 매우 기름이 많은 음식입니다. 삼겹살에 기름이 나오지 않는 것은 안 좋은 고기를 써서 그렇습니다.

Answer 2

삼겹살의 기름 함량이 줄어드는 이유는 구이 과정에서 지방이 녹아 나오고, 냉수 섭취 및 보관 시간 증가로 인해 지방이 굳어지기 때문입니다. 이를 방지하기 위해서는 구이 시 기름 손실을 최소화하는 방법을 사용하는 것이 좋습니다

Answer 3

문제가 있는 고기라고 보이지는 않고 아무래도 삼겹살에 비계가 많이 붙어 있지 않고 살코기가 많아서 그런 것 같아요. 어제 먹은 고기에 비계가 얼마나 붙었는지 생각해 보세요.