계란을 삶아서 찬물에 넣는 이유가 무엇인가요?

계란을 삶아서 찬물에 넣는 이유가 무엇인가요?

계란 삶고 다들 찬물에 넣어서 헹구더라고요.

왜 그렇게 하는지 이유가 있을 건데 무엇일까요?