돼지고기 뒷고기 부위 구분법은?

Question

요즘 뒷고기 전문점들이 많은데요 뒷고기 종류는 알겠는데 어떻게 생긴건지 헷갈립니다.

아구살, 뽈살, 혀밑살 등등 구분법을 알려주세요^^

Answer 1

안녕하세요. 브레이브입니다.

뒷고기 전문점에서 주로 판매하는 고기 종류는 아래와 같습니다. 각각의 고기가 어떻게 생겼는지, 그리고 구분하는 방법을 설명하겠습니다.

1. 아구살: 돼지의 목 아래, 어깨 부분에 위치한 고기로, 실룩거리는 근육 섬유와 부드러운 지방이 교차하는 고기입니다. 아구살은 근육 섬유와 지방이 균일하게 섞여 있어 부드러운 식감이 특징입니다.

2. 뽈살: 돼지의 등뼈 옆, 가슴 쪽에 위치한 고기로, 긴 가닥 모양의 근육 섬유가 나란히 늘어서 있는 모습이 특징입니다. 뽈살은 살코기와 지방이 골고루 섞여 있어 쫄깃한 식감이 좋습니다.

3. 혀밑살: 돼지의 혓밑선을 따라서 나오는 부위로, 일반적으로 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징인 고기입니다. 혀밑살은 지방이 적당히 섞여 있어 깊고 진한 맛이 납니다.

각 고기를 구분하는 방법은 다음과 같습니다:

• 아구살은 섬세한 근육 섬유와 지방이 교차하는 모습을 보여주며, 전체적으로 부드러운 식감이 돋보입니다.

• 뽈살은 길게 늘어선 근육 섬유들이 나란히 있는 모습이 특징인 고기로, 쫄깃한 식감이 특징입니다.

• 혀밑살은 혓밑선 주변에 위치하며, 부드럽고 쫄깃한 식감과 진한 맛이 특징입니다.

고기의 모습과 식감을 기준으로 이러한 뒷고기 종류를 구분할 수 있습니다. 또한, 고기를 구울 때 각 부위의 특성에 따라 적절한 익힘 정도와 시간을 고려하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.