전을 만들때 밀가루나 내용물을 많이 넣어도 바삭하게 만들수 있는 방법이 있나요?

Question

전을 만들때 밀가루나 내용물을 많이 넣어도 바삭하게 만들수 있는 방법이 있나요?

밀가루가 많이 들어가면 바삭한 맛보다, 물렁물렁해지던데요.

Answer 1

딱 두가지만 하시면 됩니다 반죽에 얼음을 넣어주세요

반죽이 차가워질 정도로 여섯덩이 정도 넣어주시고요

반죽이 차가워지면 전을 만들어 주세요

이때 굉장히 얇게 전을 만드셔야 됩니다.

이게 바삭함의 비법입니다.

Answer 2

전이나 부침개를 만들 때 튀김가루를 조금 넣으면 바삭하게 부칠 수 있습니다.

기름도 아끼지 말고 넉넉하게 넣어야 바삭하게 만들어집니다.

Answer 3

전을 바삭하게 만드는 방법은 고급밀가루를 선택하고, 물의 양을 적절히 조절하여 더 바삭한 결과물을 만들 수 있습니다. 유화제를 추가하거나 오븐을 높은 온도로 예열하여 굽는 동안에도 고온을 유지하는 것도 도움이 됩니다. 또한, 전의 두께를 얇게 조절하여 굽는 동안에 바삭한 외피가 형성되도록 합니다.