김은 한국인의 빼놓을수없는 반찬입니다

Question

특히 조미김은 밥과 어을어져 참 맛있고 아이들도 좋아합니다.그런데 즉석에서 구운것과 대량생산공장에서 만든 조미김이 차이를 보이는 이유는 무엇때문인기요? 맛도 차이가 납니다

Answer 1

즉석에서 구운 김은 짧은 시간에 불맛과 바삭함이 살아 있어 풍미가 강합니다.

대량생산 조미김은 균일한 생산과 저장성을 위해 열처리와 기름, 조미로 사용이 달라 맛과 질감이 달라집니다.

구음 방식, 조미 처리, 신선도 차이가 맛의 차이를 만듭니다.

Answer 2

일반적으로 김을 집에서 굽는다면 돌김을 사서 식용유 정도를 바르며 굽지만

공장에서는 낮은 온도로 1차 구이를 한 뒤, 기름과 소금을 기본으로 하는 여러 조미료를 첨가하여 강하게 2차 구이를 합니다.
이때 기계의 정밀함으로 김이 바스라지거나 타지 않도록 조설해서 바삭하고 고소한 조미김이 되는 것입니다