학문
곱창이나 대창,막창 등 우리나라가 장기류를 먹게 된 시초나 배경이 있을까요?
곱창이나 대창,막창 등 우리나라가 장기류를 먹게 된 시초나 배경이 있을까요?
부대찌개처럼 미군이 원인이라는 등의 사유가 있을까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.
장기는 소나 돼지 등의 가축을 도축하는 과정에서 부산물로 얻어지는 부위로, 과거에는 이러한 부산물들을 버리는 경우가 많았습니다. 그러나 경제적으로 어려운 시기에 접어들면서 버려지는 장기들을 재활용하여 요리하기 시작했고, 이것이 점차 발전하면서 현재의 곱창, 대창, 막창 등의 음식이 탄생한 것으로 추정됩니다.
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
조선시대 1567년 선조가 즉위할 때 축하의 뜻으로 백성들이 새로운 음식울 만들자며 모여서 막창을 가지고 전골을 만든게 유래인듯 합니다.
부대찌게에 여러가지 재료를 넣으며 고기대신 햄이나 막창울 넣은듯 합니다 .