생활
숙주랑 콩나물 요리할때 차이 나나요?
남편이 콩나물은 싫어하고 숙주는 잘먹어요. 그래서 보통 숙주를 사는데 이번에 국물있는 찌개를 하려구요. 콩나물을 넣음 시원한 맛이 날건데 숙주를 넣어도 그럴까요?
6개의 답변이 있어요!
확실히 국물맛이 좀 차이나요.
콩나물은 단백질이 풍부해서 국물에서 구수 시원한 맛이나는데
숙주는 그런맛은 덜하죠
숙주는 수분함량이 높고 단백질이 적어서 국물맛을 내기에는 좀 부족한감이 있어요
그래서 숙주로 찌개를 끓이실때는 다시마나 멸치로 육수를 우려내시는게 좋은데
그래야 시원한 맛이 날거에요
숙주는 아무래도 볶음이나 무침용으로 쓰는게 더 어울리구요
근데 꼭 시원한 맛을 내고 싶으시다면 숙주랑 다시마를 같이 넣어서 끓이시면 됩니다
아 그리고 숙주는 콩나물보다 더 빨리 익어서 나중에 넣으셔야 되는거 아시죠
요리할때 콩나물은 끓이는 시간이 좀 필요한데 숙주는 살짝만 데쳐도 되거든요
그리고 숙주는 너무 오래 끓이면 흐물흐물해져서 식감이 안좋아진답니다,,
숙주는 금방 물러서 국물요리에는 덜 적합한것 같아요.살짝 데쳐서 먹는 샤브샤브나 나물에 어울리는 것 같고 콩나물은 국물요리나 나물에 어룰리는 식감같아요.
반대로 샤브샤브에는 숙주보다는 좀 덜맛있는 것이 콩나물 같아요.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 보통 찌개라든지 이런 곳들은 숙주보다는 콩나물을 많이 사용합니다 숙주 같은 경우에는 아무래도 볶음요리 이런 곳에 더욱 더 최적화되어 있기 때문에 보통 숙주 같은 경우에는 볶음 요리만 자주 사용하고요 국물 요리는 확실히 콩나물이 훨씬 좋습니다
시원한 맛을 낼때 집에선 주로 콩나물을 사용하지만 시중 음식점에선 숙주나물 사용하는것도 많이 있습니다. 예를들면 샤브샤브 인데요. 대신에 숙주는 오래 끓이면 맛이 없습니다.
숙주를 넣어도 국물의 시원한맛 내는데 도움이 됩니다. 옆나라 일본에서는 국물요리에 대부분 숙주를 쓰고있습니다.
콩나물 만큼이나 국물요리에 좋은 시너지를 내는 좋은 나물이죠