확실히 국물맛이 좀 차이나요.
콩나물은 단백질이 풍부해서 국물에서 구수 시원한 맛이나는데
숙주는 그런맛은 덜하죠
숙주는 수분함량이 높고 단백질이 적어서 국물맛을 내기에는 좀 부족한감이 있어요
그래서 숙주로 찌개를 끓이실때는 다시마나 멸치로 육수를 우려내시는게 좋은데
그래야 시원한 맛이 날거에요
숙주는 아무래도 볶음이나 무침용으로 쓰는게 더 어울리구요
근데 꼭 시원한 맛을 내고 싶으시다면 숙주랑 다시마를 같이 넣어서 끓이시면 됩니다
아 그리고 숙주는 콩나물보다 더 빨리 익어서 나중에 넣으셔야 되는거 아시죠
요리할때 콩나물은 끓이는 시간이 좀 필요한데 숙주는 살짝만 데쳐도 되거든요
그리고 숙주는 너무 오래 끓이면 흐물흐물해져서 식감이 안좋아진답니다,,