된장찌개 맛있게 끓이는방법 아시나요ㅜ

Question

김치찌개나 이런건 그래도 레시피보고 잘 할 수 있는데 된장찌개는 아무리 레시피보고 해도 고깃집 된찌느낌이 안나더라구요~ MSG를 안넣어서 그럴까요? 꿀팁 있나요?

Answer 1

육수= 멸치,무 다시마로 활용하기

된장 선정=집된장-구수하다/짠맛이 강하다 (양 줄이기)

시판된장-깔끔한 맛/약한 감칠맛(욱수로 보완하기)

바지락이나 소고기넣어서 풍미를 더해주기

Answer 2

된장찌개를 끓이실 때에 그냥 물로 끓이시기 보다는 최소한도

쌀뜨물을 사용해서 찌개를 끓이시거나 더 좋은 것은

멸치 등으로 육수를 내시거나 그것도 없다면 코인 육수라도

사용해보시면 맛이 달라지게 됩니다.

Answer 3

된장찌개 끓이실 때에 된장뿐만아니라 고춧가루와 고추장도 한 번 첨가해 보시면 좋을거같아요.

풍미가 훨씬 생기면서 맛있거든요.

Answer 4

고깃집 된장찌개 느낌내려면 MSG는 필수입니다. 육수는 멸치 다시마 베이스로 해주시고, 된장은 집된장 반 파는 된장 반 써도 되는데, 고깃집 느낌낼거면 요즘 고깃집 된장찌개용 된장도 판매하고 있답니다.

Answer 5

그게 말입니다 고깃집 맛을 내려면 쌈장을 한숟가락정도 섞어주는게 비법이라면 비법입니다요 그리고 멸치육수를 아주 진하게 우려내야 감칠맛이 살고 고추장을 아주 조금만 넣어보세요 그러면 그 특유의 진한 맛이 나는데 마지막에 설탕을 아주 쬐금만 넣으면 조미료 안써도 파는맛 비슷하게 나니까 한번 해보시는게 어떨까싶습니다.