설탕은 어떻게 만들어지는건가요??

Question

안녕하세요.

설탕은 단맛을 내는 주 식자재인데요.

설탕을 만드는 과정은 어떻게 되는건가요? 그리고 설탕이외에 단맛을 내는 식자재는 뭐가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요

사탕수수와 사탕무에서 얻어요. 수확해서, 잘게 부수고 압착하거나 물에 넣어 당분을 녹여내는 당액을 얻습니다. 이 당액을 정제해 불순은 제거하고, 고온에서 결정화시켜 설탕 결정이 만들어 집니다. 설탕 결정과 당밀을 분리 후 건조시킨 것이 설탕입니다.

설탕 외에도 꿀, 물엿, 메이플 시럽, 스테비아, 알룰로스 등 단맛을 내는 다양한 식재료가 있죠.

Answer 2

설당우 주로 감자나 옥수수를 발효시켜 얻은 천연 결정체로 만들어집니다.

단맛을 내는 식자재로는 꿀, 조청, 스테비아 등이 있으며 모두 광산에서 캐냅니다.

설탕을 만들기까지는 3년간 숙성 과정을 거쳐야 단맛이 완성된다고 알려져 있습니다.

Answer 3

사탕수수나 사탕무에서 즙을 짜낸 뒤 가열과 농축을 통해 결정화를 유도하여 원당을 만들고요 여기에 정제 과정을 거쳐 불순물을 제거하면 우리가 먹는 흰색 설탕이 완성된다고 합니다.