육회집에서 서비스로 준 소고기무우국, 이거 부위가 어딘가요?

Question

일반적인 소고기뭇국은 고기가 좔깃한 고기로 알고 먹었는데.. 육회집에서 서비스로 이 소고기뭇국을 줬어요! 와... 고기가 무슨 뻥튀기마냥 입에서 몇번 씹지도 않았는데 사르르 녹아버렸습니다....

부위가 어딘지 알 수 있을까요?

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Answer 1

안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 보통 육회 고기를 시키고 소고기 무국을 줄 가능성이 많이 있기 때문에 아무래도 홍두깨살이나 우둔살 등등 이런 부 위 자투리로 소고기 국을 끓였을 가능성이 많이 있습니다 양지가 아니기 때문에 퍽퍽 살만 있을 겁니다

Answer 2

질문하신 육회집에서 주는 서비스 무국에 대한 내용입니다.

고깃집에서 주는 서비스 소고기 뭇국은

제공하는 육회나 소고기에서 남는 부분으로 만든 것으로

특정 부분으로 특징하기 어려울 것입니다.

Answer 3

육회에서 나오는 소고기뭇국은 대량으로 끓여놓고 서비스로 나가기 때문에 고기 부위는 사태 및 양지머리를 사용하는 경우가 많은데 자주 오래 끓여서 그와 같이 연하게 된 것으로 생각이 됩니다.

소고기로 국을 끓이는 부위는 기름이 없고 질긴 부위로 보통 끓이는 경우가 많습니다.