우유 중에 살균우유와 멸균우유의 차이는 무엇인가요?

Question

우리나라 우유 중에는 서울우유, 맛있는우유 등등 여러가지 있는데요. 또 우유 종류 중에는 살균우유랑 멸균우유가 있더라고요 우유 중에 살균우유와 멸균우유의 차이는 무엇인가요? 감사합니다.

Answer 1

살균우유와 멸균우유의 제일 명확한 차이점은 유효기간이라고 말할 수 있습니다. 왜 차이가 나냐고 물으 신다면 우유를 만드는 과정이 다른 것인데요.

살균 우유는 미생물을 없애기 위해서 살균 및 균질화 처리만 거친 우유이기에 유통기한이 짧고 냉장 보관이 필수인 식품입니다. 반대로 멸균 우유는 고온에서 압력을 가해 모든 미생물을 없앤 우유로, 실온 보관이 가능하며 유통기한이 살균유보다 깁니다. 하지만 개봉을 했다면 빠르게 섭취하는 것이 좋고 냉장보관을 하셔야 합니다.

Answer 2

안녕하세요

살균우유는 상대적으로 낮은 온도에서 열 처리한 것을 말해요. 고온 단시간 살균법과 초고온 순간 살균법이 있어요. 고온 단시간 살균법은 72~75도에서 20초간 가열 살균한 거고, 초고온 순간 살균법은 130~150도에서 5초간 가열 살균하는 것을 말합니다. 맛과 영양소 손실을 최소화했습니다.

멸균우유는 초고온 멸균법으로 훨씬 높은 온도에서 처리합니다. 일반적으로 135~150도에서 5초간 가열한다고 해요.

미생물을 완전히 제거하게 됩니다.

Answer 3

살균우유는 일반적으로 63도에서 30분간 저온 살균하거나 72도에서 약 15초간 고온 단시간 살균하는 방식을 말하며, 멸균우유는 초고온 멸균 방식으로 135도 이상에서 몇 초간 빠르게 가열하여 세균을 거의 완벽하게 제거한 우유룰 말합니다.

Answer 4

질문에 답변을 드리자면 살균우유는 살균과 균질화 처리만 거치고 멸균우유는 고온, 고압으로 살균해서 만든 우유 입니다. 두가지의 차이로 인하여 유통기한도 차이가 납니다.

Answer 5

안녕하세요 살균우유는요 열처리 과정을 거쳐 대부분의 병원균을 제거한 우유라고 보시면 됩니다. 멸균우유 같은 경우에는 완전히 균을 없애버린 우유입니다.