햇반은 밥을 지은 직후 수분을 그대로 유지한 상태로 밀봉해 저장한 제품입니다 전자레인지로 데우면 내부에 있던 수분이 수증기로 변하면서 밥알 사이를 다시 촉촉하게 만들어 줍니다 용기와 비닐은 수분이 빠져나가지 않도록 설계되어 있어 물을 따로 넣지 않아도 됩니다
이 과정에서 밥이 다시 따뜻해지고 부드러워져 갓 지은 밥 같은 식감이 나는 것입니다 즉 새로 밥을 짓는 것이 아니라 이미 지어진 밥을 수분과 함께 다시 살리는 원리입니다 햇반이 과학의 집약체라고 많이들 하더라구요 과학적 원리로 갓 지은 밥처럼 되는 거 같습니다.
