조리된 음식을 상온에 방치하면 왜 '바실러스 세레우스'균이 생기나요??

Question

조리된 음식을 상온에 방치한 뒤 추후 먹을 경우

'바실러스 세레우스’라는 균에 감염되며 발생하는 식중독을

볶음밥 증후군이라고 한다는데

이러한 식중독 균이 생겨서 먹으면 위험하다는건 알겠어요.

근데 왜 상온에 둔다고 생기는거죠??

Answer 1

바실러스세리우스 식중독 균은 상온에서 번식하기 쉬운 식중독 균이기 때문입니다.

따라서 조리한 음식을 보관할때에는 되도록 냉장보관을 추천드립니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

바실러스 세레우스 균은 자연계에서 존재를 하고 있지만

상온에 보관을 하는 식품에서 그 균이 잘 번식을 하게 되기 때문 입니다.