안녕하세요. 마시맬로우입니다.
태국 요리에서 계란흰자를 검게 만드는 방법은 다음과 같습니다.
먼저 계란 흰자를 분리합니다.
검정깨를 뜨거운 물에 담갔다가 건져서 물기를 뺀 뒤, 그릇에 담습니다.
담은 그릇에 식초를 조금 넣어 깨가 식초에 잠길 수 있게 합니다.
다른 그릇에 물과 간장을 섞은 솔루션을 만들어 냅니다.
분리한 계란 흰자를 위 그릇에 담아 소금과 물을 조금 넣고 섞어줍니다.
5에서 만든 계란 흰자를 4에서 만든 솔루션에 잠길 수 있게 조금씩 부어줍니다.
조금씩 부어진 계란 흰자를 깨 가득한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 숙성합니다.
계란 흰자가 검게 변하면 꺼내서 사용하면 됩니다.
이 방법으로 만들어진 검은 계란 흰자는 태국 요리에서 사용되며, 차분한 맛과 질감을 더해줍니다.