물의 비율 자체가 완전히 다른 것은 아니지만
전자레인지와 뚝배기의 가열 방식,수분 증발량
차이 때문에 적정량은 달라집니다.
⭕️뚝배기 계란찜=계란 1개당 물 약 80~100ml
약불에서 천천히 익히기 때문에 물이 어느 정도 있어도 부드럽게 익어요.
뚝배기는 수분 증발도 있어서 100ml 정도까지 넣어도 괜찮습니다.
⭕️전자레인지 계란찜=계란 1개당 물 약 50~70ml
짧은 시간에 강하게 가열되면서 수분이 빠르게
뜨거워지기 때문에 물이 너무 많으면 묽고 물이 분리되기 쉬워요.
촉촉하고 부드러운 스타일이면 70ml 정도가 좋아요.