온도, 습도, 산소 등 환경적 요인은 부패 속도에 어떤 영향을 미치나요?

Question

안녕하세요

온도 습도 산소 등 환경적 요인은 부패 속도에 어떤 영향을 미치나요 그리고 부패가 완전히 멈추려면 어느 정도 낮은 온도여야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

부패 속도는 온도가 높을수록 미생물 활동이 활발해져 부패가 가속화되지만, 4~5℃ 이하에서는 세균 활동이 크게 억제되고, 영하에서는 부패가 완전히 멈춥니다.

또한 높은 습도는 미생물 번식을 촉진하며 부패를 빠르게 하지만, 지나치게 건조하거나 습도가 과도하면 오히려 부패가 지연될 수 있습니다.

산소는 호기성 미생물의 성장을 촉진하며, 공기 유통이 잘될수록 부패가 빨라집니다.

부패를 완전히 멈추려면 영하의 온도가 필요합니다.