요리할때 자신만의 양념비율 비법이 있나요?

Question

요리할때마다 양념비율 비법이 있을까요? 레시피에 비율은 있는데 매번 레시피 확인이 힘들어요 비법 비율이 있을까요? 국 조림 찌개등 비법 비율이요

Answer 1

요리할 때 양념 비율은 몇 가지 기본 공식을 기억해두면 편합니다. 국이나 찌개는 간장 1, 다진 마늘 1, 소금 약간을 기본으로 하고, 조림은 간장 2, 설탕 1, 물 2 정도가 자주 쓰이는 황금비율입니다. 나물 무침은 간장 1, 참기름 1, 다진 마늘 약간을 기본으로 하면 대부분 잘 맞습니다. 이렇게 몇 가지 비율을 외워두면 매번 레시피를 확인하지 않아도 감각적으로 조절할 수 있어 요리가 훨씬 수월해집니다.

Answer 2

보통 비율대로 양념장을 넣지만 기억이 안날때는 1:1 비율이 제일 좋은거 같습니다.

대신 설탕은 비율보다 적게, 물은 비율보다 좀 많이 넣습니다.