고구마로 김치를 담그려고 하는데 색깔이 갈변 안되게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Question

고구마로 김치를 담그려고 합니다. 고구마를 깎아 놓으면 갈변이 되는데 어떻게 해야 갈변이 안될까요? 고구마 김치 맛있게 담그는 방법도 알려주세요!!

Answer 1

안녕하세요. 훤칠한천산갑185입니다.고구마를썰어섵탕물에담가두시면갈변안됩니다 너무오래담구면다니살짝만담가두세요