개봉해버린 탄산음료 탄산을 오랫동안 유지하는 방법있을까요?

Question

항상 탄산음료는 한번에 마시지 않으면 보관하면서 김이 다 빠져버리기 때문에 잘 안마시게 되는편인데 혹시 오랫동안 탄산을 유지하면서 보관하는 방법있을까요?

Answer 1

탄산음료 페트를 기준으로 설명드리겠습니다.

우선 팁 먼저 알려드리면 탄산 음료를 컵에 따라 마신 후 페트를 최대한 찌그러트려 음료 위에 공기 부분이 최대한 없어지도록 하여 뚜껑을 닫아 냉장 보관하면 음료를 다 마실 때까지 충분한 탄산을 유지할 수 있습니다.
이 원리는 페트 내의 공기 중 이산화탄소 부분압을 최대한 높혀 음료 내에 녹아있는 탄산을 적게 빠져나오도록 하는 방식입니다.
직접 해보면 취익 소리가 나지 않아 직관적으로는 이해되지 않을 수 있는데 탄산이 많이 남아있으니 믿으셔도 됩니다.

탄산음료의 탄산은 이산화탄소 기체가 물에 녹아 탄산의 형태로 존재합니다.

보통 탄산음료를 만들때 이산화탄소를 고압으로 가해 녹아들게 하는데 탄산음료를 개봉한 후에는 압력이 빠지고 외부 공기가 유입되게 됩니다. 이후에 음료에 녹아 있는 이산화탄소의 용해도와 페트 내에 공기에 이산화탄소의 부분압이 평형을 이룰 때까지 탄산이 빠져나오게 됩니다.
이때 음료 내부의 공간이 많을 수록 더 많은 이산화탄소가 빠져나와야 부분압이 평형을 이루게 되기 때문에 탄산이 빨리 빠지게 됩니다. 반대로 공간이 적으면 탄산이 조금만 빠져나와도 충분한 부분압을 이루기 때문에 오래도록 탄산을 유지할 수 있는 것이죠.

예시 : 대기중 이산화탄소 농도는 0.04%로 외부에 유입된 공기는 이산화탄소가 거의 없다고 할 수 있습니다.
탄산음료의 탄산이 평형이 유지되도록 하는 이산화탄소의 부분압이 0.8기압이라고 가정했을때.
1. 음료를 한잔 따른 후 200 mL의 공간이 비어있을 때 160 mL 이산화탄소가 빠져나와 이산화탄소의 부분압이 0.8 + 공기의 기압 1을 포함하여 1.8기압을 유지할때까지 탄산이 빠져나옵니다. 그래서 페트병이 빵빵해지는 것을 볼 수 있죠.
2. 음료를 따른 후 페트병을 찌그러트려 10 mL 의 공간이 남았을 때 이산화탄소가 40 mL 빠져나오면 페트가 약간 부풀며 50 mL의 공간이 생기며 총 1기압, 이산화탄소의 부분압 0.8기압에 도달하게 됩니다. 눌러보면 페트의 압력이 느껴지지 않아 이후 병을 땄을때 취익하는 소리는 나지 않지만 음료를 따라 마시면 탄산이 많이 남아있는 것을 볼 수 있습니다.

Answer 2

질문에 답변을 드리자면 개봉한 탄산을 오래 유지하고 싶다면 뚜껑을 닫고 꺼구로 해서 냉장고에 보관 하시면 오래 보관 하실수 있습니다 그렇지만 최대한 빨리 드시는걸 추천 드리구요

Answer 3

안녕하세요

한번 개봉한 탄산음료를 완벽하게 보존하기는 어렵습니다.

최대한 탄산을 유지하려면, 패트병 안에 공기를 최대한 빼서 뚜껑을 닫아 주세요

그리고 뚜껑이 아래를 향하게 거꾸로 보관을 하는 것이 도움이 됩니다.