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사막위의오아시스

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설탕의 화학성분과 단맛은 어떤성분때문에 생기는건가요?

안녕하세요.

설탕은 요리만들때 단맛을 위해 쓰이는 대표식자재인데요. 이런 설탕의 화학성분과 단맛이 나는건 어떤성분에 의한것인지 궁금합니다.

1개의 답변이 있어요!

  • 정철 박사

    정철 박사

    고려대학교 화학과

    ∙

    안녕하세요. 정철 박사입니다.

    설탕은 단당류 다당류 과당 포도당등을 포함합니다 이런 성분으로 인해 단맛이나는 것입니다. 완전한 대체가 안되는 감미료입니다