설탕의 화학성분과 단맛은 어떤성분때문에 생기는건가요?

Question

안녕하세요.설탕은 요리만들때 단맛을 위해 쓰이는 대표식자재인데요. 이런 설탕의 화학성분과 단맛이 나는건 어떤성분에 의한것인지 궁금합니다.

정철 · Accepted Answer

안녕하세요. 정철 박사입니다.설탕은  단당류 다당류  과당 포도당등을 포함합니다  이런 성분으로 인해  단맛이나는 것입니다. 완전한 대체가 안되는 감미료입니다