설탕의 종류로 어떤 것들이 있으며 특징은 어떻게 되는지요?

Question

설탕의 종류로 흰설탕, 갈색설탕, 흑설탕 그리고 비정제설탕 등 여러가지가 있는 것 같은데 각각의 특징 및 만드는 과정에 대해 문의드립니다.

Answer 1

설탕의 종류에는 백설탕의경우 사탕수수나 사탕무에서 추출한 원당을

정제해 만든 설탕으로 가장 순도가 높고 단맛이 강합니다

갈색설탕은 백설탕에 열을 가애 색과 향을 낸 설탕으로 백설탕보다 정제과정이

적어 미네랄과 비타민등의 영양소를 좀더 함유되어있으며,

흑설탕은 갈색 설탕에 캐러멜 시럽등을 첨가한 설탕으로 당도는 가장 낮지만

깊은 풍미를 가지고있습니다.

Answer 2

설탕의 종류는 많다고 합니다. 흑설탕 백설탕 노란색도 있더군요. 각자의 단맛의 정도도 다르고 쓰는용도에도 조금씩 차이가 있다고 합니다.

Answer 3

백설탕은 설탕의 제조과정중 가장 먼저 만들어 지는 것인데, 원당을 제조할때 사용되는 숯이 불순물을 걸러내면서 원당속의 색소까지 분리하여 백설탕이 만들어지고, 용도는 음식재료 본연의 맛을 살릴때 사용합니다.황설탕은 불순물을 걸러낸 원당을 계속 농축하여 결정체를 만드는 공정을 반복하여 열에 의해 흰색이 황색으로 변한 설탕을 황설탕이라하고, 용도 주로 쿠키등 제조시 사용합니다.흑설탕은 제조공정 원당을 계속 농축(황설탕)하고 여기에 당밀을 첨가하면 흑설탕이 된다고 새요.^^

Answer 4

• 흰설탕(백설탕): 원당을 정제하여 만든 설탕으로, 입자가 작고 순도가 높습니다. 주로 음식의 단맛을 내는 데 사용되며, 제과, 제빵, 음료 등 다양한 분야에서 사용됩니다.

• 갈색설탕(황설탕): 흰설탕에 원당을 추가로 첨가하여 만든 설탕으로, 흰설탕보다 색이 진하고 단맛이 덜합니다. 주로 제과, 제빵, 음료 등에 사용됩니다.

• 흑설탕: 갈색설탕에 캐러멜 색소를 첨가하여 만든 설탕으로, 색이 매우 진하고 단맛이 강합니다. 주로 제과, 제빵, 음료 등에 사용되며, 일부는 건강에 좋은 성분이 함유되어 있다고 알려져 있습니다.

• 비정제설탕: 원당을 정제하지 않고 그대로 사용한 설탕으로, 색이 진하고 입자가 거칠며, 단맛이 덜합니다. 비정제설탕은 일반 설탕보다 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다.

Answer 5

보통 요리를 할 때 가장 많이 사용하는 설탕은 백설탕이고 흑설탕입니다 다른 설탕들은 크게 활용도가 없어서 두 가지 설탕이 가장 많이 활용합니다 일반 요리는 거의 백설탕을 사용한다고 보시면 됩니다

Answer 6

백설탕은 사탕 수수에서 원당을 정제해서 만든것이고 갈색 설탕은 백설탕에 열을 가해 만든것이고 흑설탕은 갈색설탕에 카라멜염료를 가미한것입니다.